La Flaca
Lo que empezó como una taberna con vocación de tardeo en el barrio de Salamanca, hoy es uno de esos espacios donde todo parece fluir: empiezan con desayunos, le sigue el vermú de los domingos con refill ilimitado por 5 € hasta las 17:00, después comidas que se alargan en sobremesas animadas, meriendas con picoteo y cenas que acaban entre guitarras, canciones y brindis. El local está pensado para eso, para quedarse. Dos terrazas, un salón con personalidad propia, y una programación que va de vermuts domingueros a conciertos íntimos entre semana.
En La Flaca conviven dos estilos bajo un mismo techo: La Taberna, abierta desde primera hora con cocina ininterrumpida y El Tardeo, que cobra vida a partir de las 17:00 con luces más bajas, guitarras, copas, versiones que te sabes aunque no sepas que te las sabes. De ahí que se llame como la famosa canción de Jarabe de Palo: “La Flaca duerme de día, dice que así el hambre engaña… cuando cae la noche baja a bailar a la tasca…”
Nosotros tuvimos la suerte de ir a probar su comida y no nos pudo gustar más. Empezamos con los torreznos de Soria con patatas revolconas, un clásico de los que sabes que nunca te van a defraudar… y fue un acierto total. Crujientes por fuera, tiernos por dentro, y acompañados de un puré con sabor de verdad. También pedimos unas coquinas al ajillo, que llegaron perfectas: tiernas, bien aliñadas y con ese fondo de aceite con ajo y perejil que te hace pedir pan sin pensarlo.
Nos quedamos con las ganas de probar todo lo demás, sin duda no les falta nada en el menú: croquetitas cremosas de jamón, croquetón de mejillón, brioche de carrillera con parmesano, pulpo con parmentier de trufa… todo tenía una pinta espectacular. Era esa clase de carta que lees entera y no hay ni un plato que descartes.
Y de postre, la tarta de queso, que estaba muy cremosa por dentro. Un final de 10 para acabar la noche.
Datos de interés:
Qué: La Flaca
Dónde: C/de Serrano, 43.
Cómo llegar:
Cuándo: de 9:00 a 00:00
Cuánto: precio medio de 30 €
Madrid Luxury District fue fundando por 
