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Cervecería Lavoisier

Nuevo bar craft en Malasaña que elabora su propia cerveza con pan reciclado

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Dicen que montar un negocio es como empezar un camino. En el caso de Christophe más que nunca, ya que el negocio que acaba de inaugurar surgió mientras hacía el camino de Santiago y decidió hacer realidad su TFM. Aún no tenía nombre pero desde el principio tuvo claro que la sostenibilidad y el consumo de Km. 0 tenía que ser uno de los ejes principales del negocio. Fue entonces cuando se acordó de la frase de Antoine de Lavoiser: «La materia ni se crea ni se destruye, sólo se transforma». Y voilá, ya tenía nombre para su proyecto: Lavoisier.

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Con hermanos que se dedican al vino, Christophe tenía experiencia con eso de la fermentación, y es por eso decidió cerrar su proyecto en torno a una cervecería artesanal que elaborase sus propias recetas. Tras un largo tiempo desarrollando el proyecto y buscando el local adecuado, nació oficialmente hace 2 meses Lavoisier en San Andrés, 38, en pleno barrio de Malasaña.

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El local es una auténtica maravilla, tanto por el gran tamaño que tiene como por la decoración. De estancias irregulares, puedes encontrar rincones de cierta intimidad y otros espacios para grupos más grandes. La madera y la vegetación destacan por encima de todo y la iluminación del local es intensa pero cálida a la vez. Por supuesto, mucha parte del mobiliario proviene de materiales reciclados como las mesas que están fabricadas de restos de barcos antiguos.

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El core business de Lavoiser es la cerveza artesana. Quizás no entendida desde el típico bar con pizarras de clásicos del sector como La Quince o Basqueland ni tampoco una nevera llena de novedades cada semana. Más bien Lavoisier es una cervecería artesanal que se centra en un surtido de calidad, sostenible y a precios muy razonables. Aunque en un futuro esperan tener fábrica propia en el local anexo a la cervecería, de momento sus recetas las están elaborando en Mica, una fábrica de Aranda del Duero que utiliza el pan duro para sustituir una parte de la malta en el proceso de elaboración. Nos comenta Christophe que hasta un 30% de la malta se ahorra utilizando pan duro al cual no se le hubiera sacado ningún provecho.

tabla de embutidos lavoiser

En las pizarras de Lavoiser encontramos hasta 15 referencias diferentes de cerveza artesana. Desde estilos clásicos como Pils o IPA hasta recetas más atrevidas como Saison o Imperial Stout (nuestra favorita de las que probamos, por cierto). Tienen también una referencia sin alcohol y otra sin gluten. Si te entran las dudas, tranquil@, puedes pedir un pack de 6 cervezas en formato mini por tan solo 12€.

En el apartado de comida tienen una carta sencilla pero variada. Probamos el surtido de embutidos, la degustación de 3 hummus con pan de pita y las empanadas argentinas, recomendadas 100%.

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Sin duda Lavoisier es una de las grandes aperturas de este año. Un local versátil, moderno y cómodo, una filosofía sostenible, artesana y local, y sobre todo, una carta de cervezas y comida ideal para disfrutar de la experiencia al máximo.

Datos de interés:

Qué: Cervecería Lavoisier, bar craft con cervezas de elaboración propia.

Dónde: San Andrés, 38 (Malasaña)

Cuánto: Pintas a 6€ aprox. | Comida 15€ persona.

Más información en su página web | Instagram

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Be and Feel Madrid

El coffee bar especializado en CBD

Cerveza artesanal Green Bear

Cerveza artesanal Green Bear

Be and Feel es un poco de todo: cafetería, cervecería, heladería, tienda… Pero con algo en común: el CBD. El cannabidiol o CBD es uno de los componentes cannabinoides de la marihuana. Si bien el THC (tetrahidrocannabinol) es ilegal por sus efectos psicoactivos (alteración de la percepción y modificación del estado de ánimo), el CBD puede adquirirse en tiendas como Be and Feel. Pero, ¿qué tiene entonces el CBD para que merezca la pena consumirlo? Pues muchas cosas.

Helados con sabor a hierbas

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El CBD tiene múltiples beneficios terapéuticos: es antiinflamatorio, analgésico, neuroprotector, anticonvulsivante, antioxidante, anti-náusea y antiemético, antitumoral, ansiolítico, antipsicótico, inmuno-modulador y hasta ayuda a reducir la apetencia por drogas como la heroína, la cocaína y el alcohol. Todo esto hace que el CBD se utilice como tratamiento para enfermedades como el Párkinson, el Alzheimer o la esclerosis múltiple, epilepsia, ansiedad, psicosis, enfermedades inflamatorias crónicas o para pacientes que están siendo tratados con quimioterapia o radioterapia.

Be and Feel Madrid

Be and Feel Madrid

En Be and Feel saben de lo que hablan y quieren que aprendas, sin pelos en la lengua, sin tabúes, pero con mucha ciencia y aún más paciencia. Nos explicaron los beneficios del CBD para regenerar la piel, para aliviar dolores o para dormir mejor. Para todo esto tienen cremas, jabones, gotas, vaporizadores… y lo mejor: chocolates, helados y brownies. Aunque en este caso solo con aroma a distintos tipos de marihuana, ya que también está prohibido comercializar productos comestibles con CBD. Tiempo al tiempo, nos dicen en Be and Feel. Mientras tanto, pasar por el primer coffee bar de Madrid a tomarse un café con cáñamo y un brownie aromatizado es una gran idea para una tarde por el centro.

Qué encontrarás en la tienda de Be and Feel

Qué encontrarás en la tienda de Be and Feel

Datos de Interés

Qué: Be and Feel, el primer coffee bar en Madrid

Dónde: calle de Tetuán, 19 (mapa)

Cómo llegar: metro Sol (L1, L2, L3 y Cercanías)

Horario: lunes a sábado de 11 a 23h; domingos de 14 a 22h

Más información: web | Facebook | Instagram

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